Heute als Superfood deklariert, waren die Vorteile der kleinen unscheinbaren braunen oder gelben Samen des Leins bereits vor Jahrtausenden bekannt. Ihre grösste Superkraft ist der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Diese sind nicht nur für den Menschen essenziell, sondern auch für Tiere notwendig. Entscheidend für deren Verwertung ist aber die Verarbeitung der Leinsamen.
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Wie bei anderen Pflanzen bekannt, existieren auch beim Lein unterschiedliche Typen. Aufgrund der Verwendungszwecke haben sich im Lauf der letzten 100 Jahre zwei verschiedene Haupt-Leinsorten herauskristallisiert.
Der hochwüchsige Faserlein, auch Flachs genannt wird zur Herstellung von Seilen, Kleidern und weiterem Gewebe verwendet. Seine Fasern sind gut verspinnbar, sehr reissfest und fusselarm. Sie werden aus den Stängeln gewonnen. Dementsprechend weist der Flachs einen geringen Ertrag an Leinsamen auf. Zudem liegt dessen Ölgehalt bei relativ tiefen 30 – 35 Prozent.
Im Gegensatz besitzt der kleinwüchsige Öl-Lein hohe Erträge an Leinsamen und dessen Fett- bzw. Ölgehalt (Leinöl) liegt bei hohen 40 Prozent. Das wiederum ist sehr reich an Alpha-Linolensäure (ALA) und hat damit eine der höchsten Konzentrationen von Omega-3-Fettsäuren aller bekannten Pflanzenöle.
Die Leinsorten, welche in der TradiLin-Nahrungskette zum Einsatz kommen, werden speziell wegen ihres hohen ALA-Gehalts ausgelesen und weiter vermehrt.
Leinsamen sind eine natürliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Die essenziellen Fettsäuren aus dem Lein können vom Körper jedoch nur optimal genutzt werden, wenn diese aus den Samen extrudiert werden.
Das ist deshalb optimal, weil unser Körper die Samenschale nicht verdauen kann und somit nicht an die Nährstoffe herankommt, welche darin verborgen sind. Die Samen alternativ zu mahlen ist ebenfalls nur bedingt empfehlenswert, da damit Schalen zwar aufgebrochen werden, jedoch antinutritive Stoffe wie die Vorstufen von Blausäure noch enthalten sind.
Im Extrusionsverfahren werden die Samen grosser Hitze und hohem Druck ausgesetzt. Dies ermöglicht den Abbau der antinutritiven Stoffe und das Öl bzw. die Fettsäuren können freigesetzt werden.
Die kleinen braunen Samen des Leins, die sogenannten Leinsamen, enthalten relativ viel Fett. Fett ist der energiereichste Nährstoff in unseren Lebensmitteln! Weshalb aber sollte gerade der Lein einen fixen Platz in unserem Alltag bekommen? Die in den Samen enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind mehrfach ungesättigt und spielen eine grosse Rolle für das gesunde Überleben unseres Körpers. Sie bekämpfen unliebsame Entzündungen und schützen damit die Gefässe, das Herz, unser Gehirn und den ganzen Stoffwechsel.
Da wir die Omega-3-Fettsäuren jedoch nicht selbst herstellen können, müssen wir sie mit der Ernährung zuführen. Aus diesem Grund zählen sie zu den essenziellen Nährstoffen.
Wir haben Antworten auf diejenigen Fragen zusammengestellt, welche wir häufig gestellt bekommen. Sollte eine dabei unbeantwortet bleiben, dann melden Sie sich bei uns und unser Expertenteam steht Ihnen mit Rat und Tat zur Seite. Let‘s TradiLin it.
Lernen Sie wie unser TradiLin hergestellt wird und was die Vorteile für Mensch, Tier und Klima sind.
